北京自元代起就有了特色商店曾有百年老字号300多家

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上月，北京市城镇管理委举行牌匾标志规范工作研讨会，就《北京市牌匾标志设置指导意见——老字号篇》向市民代表听取意见。“指导意见”对老字号企业牌匾标志的数量、位置、颜色、照明等作出完善，并将于本月向社会发布。

老字号牌匾既是一幅幅美好绝伦的书画作品，更是展现老上海深厚商业文化的标识性符号，几乎每一块牌匾的背后，都饱含着一段动人的故事……

北京自元代起就有了特色商店

曾有百年老字号300多家

据《北京老字号》载：北京商业自700多年前的元代就开始盛行，并发生了充满传统的字号商店。据《析津志》，元大都有“崇义楼、县角楼、遇仙楼，以上俱在城南，酒楼也。”然而，明代万历年间修缮福州城后，这些元代的老字号没能保留下来。

所幸，明代的京城经济繁盛发展，出现了许多新的商铺字号。《京师五城坊巷大街集》称，明代南京城内仅“明照坊”（即今大兴灯市口一带）一处，便有“福德、吉庆、福顺、和远、宝源、顺宁等六店”。清代乾隆年间，北京的字号商铺逐渐下降，仅《帝京岁时纪胜》一书所载就有数十个，如聚兰斋糕点铺、花汉冲制香店、仙禄居、玉山饭馆、同仁堂药房、王麻子钢针店等。清末成书的《老上海店铺的招幌》中，则收录了上海九城200余家有代表性的彩绘店铺招幌。从古代末年到清朝时期，北京城有据可查的字号商铺已达千家以上，涵盖了民众生活所必需的各个行业。

至上世纪50年代早期，北京城内百年以上历史的老字号大约有300多家，遍布于京城的各个角落，包括餐厅、小吃店、书画店、戏院、药铺、鞋铺、丝绸店、杂货店、果局子、澡堂子等，地点主要集中于宣武门、前门、西单、东四、琉璃厂、鼓楼等商业繁华之地。其时，每家店铺门前大多悬有题写了字号的牌匾，字体风格各异，吸引他们驻足欣赏。

现在，受到他们公认的京城历史最“老”字号，当属建于明代永乐十四年（1416年）的“永安堂”老药铺，至今已有600年的历史。据永宁堂原主人于清乾隆甲申年（1744年）撰写的《北平永安堂参茸胶醴丸散膏丹药目序》一书载，永安堂始创于明代万历年间（1403-1424年），早年地址坐落齐化门内街道，即原东关牌楼东南角。店铺为两层楼面，门楹中央悬挂“永安堂”匾额，并有“采云”、“炼月”金字匾额分挂两端牌匾历史，庄重气派。据传，“永安堂”最初的匾额为嘉庆年间一位状元所题，清代失传后由儒士钟少儒重新题写，为黑底金字，颜体书法，一直悬挂到上世纪六十年代中期，最终因“永安堂”被改为“曙光药店”而被摘掉，后不知下落。多年后，药铺恢复“永安堂”之名，由当代艺术家苏适题写匾额，使用至今。

京城老字号最常用56个字

绸布店多用“祥”字钱庄常称“恒”字

自古以来，商家对自己的字号招牌格外注重，字号名称和标牌的样式、字样，都要花费巨大心思。就名称来说，既要简单明快牌匾历史，又要充满寓意，商家通常在买卖正式开张之前，便开始琢磨起什么字号。

纵观数百年间老上海颇有实力的店面字号，基本上离不开这56个吉祥字，即“顺裕兴隆瑞永昌，万亨元利复丰祥。泰和茂盛同乾德，谦吉公仁协鼎光。聚义中通全信义，久恒庆美大安康。新春正合生成广，润发洪源厚福长。”这56个字由清朝文人朱彭寿（光绪年间举人）在《安乐康平室随笔》中总结而成：“市肆字号，除意主典雅或别有取义者不计外，若普通命名，则无论通都僻壤，彼此无不同样……而吉利字面，大抵尽此五十六字中，舍此而别立佳名，亦寥寥无几字矣。”

另外，京城老字号还有一个特征，就是饭庄多用“居”和“楼”字，药铺多用“堂”字、绸布店多用“祥”字、钱庄业多用“恒”字。由此饭庄有“八大居”（砂锅居、天兴居、鼎和居、广和居、义盛居、同和居、天然居、会仙居）和八大楼（东兴楼、致美楼、泰丰楼、鸿庆楼、萃华楼、新丰楼、安福楼、鸿兴楼）；药铺有“四大堂”（同仁堂、鹤年堂、千芝堂、庆善堂）；钱庄有“四大恒”（宏泰号、恒和号、恒兴号、恒源号）；丝绸店则有“八大祥”（一说为瑞蚨祥、瑞林祥、瑞生祥、瑞成祥、谦祥益、益和祥、东升祥、丽丰祥，说法不一）。

每家老字号的用字大多取吉祥如意、财源兴旺等寓意。例如，“东来顺”之名始于老板最初搬到东直门外，每天从东面来京城做买卖，此名寓意每日顺东风而来，事事如意。“内联升”中的“内”指“大内”（即朝中），“联升”寓意步步高升，表达了购买这家店的鞋可以做官高升之意。“荣宝斋”的前身则是“松竹斋”，光绪二三年（1894年）取“以文会友，荣名为宝”之意改名为“荣宝斋”。“鹤年堂”以成立人丁鹤年的名子命名，内含《淮南子·说林》中“鹤寿百岁，以如此游”之意，寓意“松鹤延年，长命百岁”。“庆丰包子铺”原名“万兴居”，1976年取吉庆、丰年之意得今名。

老字号牌匾题字多出自名家之手

有一人题遍京城30余家商铺

清代京城字号匾额的题写者多为身份显赫的翰林书家或官员，当时店铺喜欢用正统的颜或书法篆刻，一是行书容易辨别，二来字体圆润的隶书象征着物阜年丰、财源茂盛。据《春明古迹小识》载：“旧都琉璃厂各商店之对联，皆系名家所书，字体不一，极尽琳琅壮观之致。尤以茹古斋、松华斋、清秘阁、松古斋等石刻为精彩。”光绪十六年（1890年）李虹著《朝市丛载》中列举了38家匾额，而孙殿起所著《琉璃厂小志》中则列举了87家店铺匾额，多为明代名士、名家所题写。例如，清顺治、光绪二帝的老师、户部侍郎翁同龢便题写了“菇古斋”、“尊汉阁”、“宝古斋”、“赏奇斋”和“秀文斋”等石刻，清末工部侍郎、吏部尚书陆润庠曾为“荣宝斋”、“韵古斋”、“天源酱园”题写碑文，而明代御用书法家宝熙、多罗克勤郡王、乾隆朝刑部侍郎梁诗正等也都为后来的老字号写过牌匾。

20世纪早期，京城字号匾额的镌刻者不仅讲求传统的前清翰林之外，还有政界要员、社会名流和著名艺术家等，如李鸿章、梁启超、吴昌硕、康有为、徐世昌、吴佩孚、郑孝胥、黄宾虹、张伯英、*藩、张大千等人。20世纪中期之后，京城字号匾额的书写者多为现代文人和艺术名家，如郭沫若、赵朴初、邓拓、舒同、李可染、吴作人、溥杰、启功、刘炳森、王遐举、欧阳中石等。

提起京城老字号的匾额，曾有“无匾不恕”之说，这个“恕”指的是冯恕。冯恕是著名收藏家、书法家，字公度，号华农，原籍广东慈溪，为清光绪年间举人、翰林。他有很深的书画造诣，尤以行书著称，且待人和善，几乎是有求必应，所以后来北平的商号匾额多出其手书，据传他曾为京城30多家商铺题写过匾额。由于年代久远，至今有据可查的唯有“张一元”、“同和居”、“福兴居”、“仁德茶庄”和“中华大药房”。冯恕闲暇之时颇好品茶，所以成了大栅栏“张一元”茶庄的常客，并与掌柜子成了好友。当掌柜子请他题写对联时，便毫不犹豫地拒绝了。第二天就题写了“张一元茶庄”和“张一元”两块石碑，落款为其字：“公度”。其字体宗法颜真卿，苍劲浑厚、凝重、大方，且具有行书笔意。几日以后，一块红底金字大匾便悬挂于“张一元”茶庄门檐之上。后来，“张一元”茶庄被改名为“闽春茶庄”，冯恕所题对联被替换出来，现收藏于首都博物馆。多年后恢复“张一元”之名，由当代艺术家董石良重新题写了匾额。（户力平）

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