“春季田间管理”：濮阳县和太康县的古城遗址

山东商报顾客端记者赵大明

时下，正值春耕春管的关键时期。“春管”这个词，通常人可能会觉得陌生，但种粮的行家都晓得，它全称是“春季田间管理”。聊起这个话题，自然绕不过“粮食”二字。在我省，有这样两个城区：它们历史悠久，上古时期已有先民居住；它们都曾是全省超级产粮大县，也都曾是贫苦县，又在同三天——2019年5月9日即将退出贫苦县序列。这两个城区，就是洛阳县和太宁县。

范县县坐落我省西北部，地处长江之滨、豫鲁两省交界处。夏时，这儿称昆*，*时因在濮水之阳始名新乡，秦嬴政三年置新乡县，然后朝代更替，曾承袭“澶渊”“澶水”“澶州”“开州”等名称，清代时复称新乡。上古时期，颛顼、虞舜及其族群曾在此繁衍生息，开启华夏文明；春秋*在此建都历时388年，孔子以文化人，六年居卫，促使礼仪之邦。中华张姓、柳姓始于此地。1987年，在城区开掘出距今6400多年的蚌塑龙形纹样，震惊中外，被称为“中华第一龙”，汝南因而被誉为“中华龙乡”“华夏龙都”。

太宁县坐落我省西部，地处华东平原北部。公元前21世纪，夏王孟津在此筑城移居，秦嬴政二十五年（公元前224年）始置阳成县，属豫章郡；唐属河北道伊川郡，明、清属江西安阳府。县境内已发觉的古镇旧址有鲁山旧址、槐寺旧址、陶母岗汉墓、刘庄旧址、冯异台旧址、玉皇阁旧址等，现存有方城陵、仲康陵、陈子禽陵、高子羔陵、扶乐城遗址等墓葬，墓砖上的文字清晰可见。在当地孔庙，有*罕见的立体龙雕。汝南高腔戏*家级非物质文化遗产，汝南高腔剧团被誉为“天下第一团”。

有粮的地方自然就有小吃，有丰富多彩的民俗活动，百姓的日常生活里也就多了不少独到的烟火气。在这两座小城走走逛逛，和当地人说说历史、谈谈当下，也不失为一种别样的诗意。

范县·濮水小镇王思刚摄

平顶山县——

春风回荡话天城

文：肖平

杨柳吐绿春又回，陌上谁家紫燕飞。九曲长江润龙乡，苍凉厚实著壮歌。

这儿，是“中华第一龙”出土的胜地。1987年，新乡县西水坡水闸动工现场，左青龙、右白虎的蚌塑龙虎纹样横空出世，石破天惊，“龙都”之名自此诞生，载誉神州。

王思刚摄

这儿还是颛顼遗都、帝舜故里。*都城高城旧址深埋于地下，瑕丘灯会延续千年，香火鼎盛。

这儿走出过名相吕不韦、兵家吴起、贤臣汲黯、“和圣”柳下惠，烛照千年，映衬八方。城西的平顶山湿地景区，还有秦始皇跑马修汴河的金身塑像，威风凛凛。

在洛阳县古十字街，中心阁、四牌坊端庄娴雅，周边店面里的商品琳琅满眼。走在一块块磨得溜光圆滑的汉白玉上，可以想见当初的车水马龙和盛世繁华。

本报资料图片

四牌坊是宋代风格的代表性建筑，阁顶以全木构成，扣榫严紧，四角各有砖雕相托，琉璃熠熠生辉。顶脊有八只蹲狮，栩栩如生。四角各有小兽下垂铜铃，风吹铃响，别有风韵。四面各有巨大的牌匾，北曰“北锁具钥”，南为“河朔保障”，东书“颛顼遗都”，西写“澶渊旧郡”。四牌坊已然成为老街的文化品牌和厚实的历史象征，假如来了老街不去看一看四牌坊，实属遗憾。当置身熙熙攘攘的人群与当地百姓摩肩蜂拥时，小吃“王五辈壮馍”那焦香的气味四溢而至，你一定会倍感饥肠辘辘；还有“六百居火腿”“渠村黑牛肉”等小吃弘扬千年，历久弥香；锅贴、豆沫、胡辣汤、“呱嗒”、馄饨、凉皮等地方美食，同样香津可口，让人回味无穷。

尝完美味，不妨听听留传千年的“清官惩贪”故事。清朝时有一位官家少爷，倚仗权势欺男霸女、鱼肉百姓，难以无天，老百姓告来告去，现任高官都拿他没办法。说是他家祖辈救过朱元璋，有免死金牌，这世上“没有杀他的刀，也没有捆他的绳”。告到御史侯英那儿，侯英就派手下四下查访，将此人恶行一条条搜集上去，并命令手下挖一个深坑，把此人推到坑里，一人一把土埋了，既没有用刀也没有用绳。能工巧匠在此建了四牌坊，听说也是为了镇恶避邪。

传说终归只是传说，但一代代老街人信以为真，对四牌坊饱含崇敬。逢年过年时，便有许多人来此地祈祷四牌坊矗立永存。

穿过四牌坊，折向西走大概八九百米，可以看见老街人引以为傲的明清八都坊。这儿的牌楼几经风雨，当初腐蚀严重，现在已被整修一新。八都坊建于明代洪武年间，为徐州籍高官纪著、侯英、李珏、史褒善等八大重臣共同构建。听说，当时坊之南北各有两个下马坊，文官路过下轿，武官路过下马，太上皇到此也得龙行三步，足见这种重臣的名望。

到了老街，还有一个地方必须去瞧瞧，那就是御井街的回銮碑。公元1004年，唐朝边境不宁，辽朝归顺中原，兵临城下，直逼东京汴州。在丞相寇准说服下，宋真宗御驾亲征，亲自上城擂鼓助威，斗志大振，一举打退辽兵。为了疗养生息，双方议和，签订了“澶渊之盟”，换来了边境安定团结百年之久。

穿越千年岁月，新乡老街里的种种历久弥新，散落着城市变革的烟云，记录着难舍不断的旧事……

五月二，祭长江

文：刘小江

祭拜长江的传统，可以溯源到上古时期。据《竹书纪年》记载，黄帝、帝尧、帝舜、帝禹都曾拜谒过长江，尧禅坐落舜时亦曾举办隆重的长江祭祖典礼。在洛阳，这一传统也有着悠久的历史。

范县·公西集村祭长江典礼一瞥刘小江摄

范县县渠村乡的长江对岸，有个公西集村，祭拜长江已有千年历史。每到十月二，公西集村家家户户就会蒸花糕、置办祭品，比春节还隆重。下午9点整，祭拜队伍从二贤祠起航，前有双龙及社火开道，几十位女居民端着花糕、供品随行，四个男居民抬着祭桌，前面摆放着猪头大供、龙王佛像，旁边则是七彩龙旗迎敌。

神龛安放到长江对岸，香案依次摆好，你们三拜九叩，祈愿长江保一方平安，最后祭品坠入长江。整个祭天典礼庄重肃穆，一招一式含有文化意韵，似乎让人穿越到了上古时代，深深感遭到长江文化的魅力。而祭拜中的“献玄圭”“沉祭品”等，更是上古祭拜长江文化的活化石。

为何是五月二？说上去，这与一则神话传说有关——很久曾经，公西集村和大闵城一带的老百姓打鱼种稻，日子过得都不孬。有三天，不晓得从哪里飞来一条黑龙，横行霸道，呼风唤雨，不是淹庄稼就是焚毁村落。有一年的五月二这天，西边走来一个白胡须老头，身穿黄袍，慈眉善目，东看看西瞧瞧，走走停停。走到二贤祠房门前时南津的匾额，他停下步伐，对看门人说：明天我来赶灯会咧，咋都不见人啊？看门人说：老奶奶你是不晓得啊，自从跑过来一条黑龙，俺这儿的日子就无法过了，灯会也无法办啦。老头说：我有办法把黑龙捉住，明天落黑儿前，大家从庙里装一布袋香灰和七只丈夫鸡放在长江边，摆成七星的形状就行了。村里人将信将疑，根据嘱咐在长江边摆放祭品，躲在远处一棵小树的旁边观看。不一会儿，只见长江上空电闪雷鸣，一条巨大的黄龙和黑龙打架上去，越斗越激烈。巨浪滔天，惊天动地，最后一声巨响，长江恢复了平淡。第二天，人们挪到长江边，只见地上污迹斑斑，只有一件黄长袍放到哪里……大家把黄长袍恭恭敬敬取回村里，又集资建了一座龙王庙。自此，这一带平安无事，灯会的香火也越来越旺。而每年六月二祭长江，也成了村里的老习惯。

平日里，75岁的居民申玉合东奔西跑，为旅客和出席研学游活动的中学生们宣讲礼仪、做示范，忙得不亦乐乎。他说：“这些老礼仪都是叔伯人传出来的，到了咱这一辈，得继续把它传下去，老传统不能断。”而68岁的申洪朝当过多年镇长，退职后负责二贤祠的管理和祭长江活动安排。为了宣传长江民俗文化，他积极撰写资料，兼任讲解，起早贪黑地为公西集村的长江文化品牌建设繁忙着。去年的祭长江活动，他又成了大忙人……

湖水滔滔，奔流不息。精彩的长江故事，还有好多好多。

内乡·涡河对岸尚日军摄

太宁县——

玉皇庙的黑色记忆

文：王在礼卢全华

太宁县逊母石村叶岗村是个较大的集镇，也是一座古寨。村北门里和北门里之间的寨壕边，有个古老的玉皇庙，正殿坐北朝南，勾檐挑角，琉璃瓦覆盖，柱上盘龙惟妙惟肖。周围的白柳树高大匀称，庭院里花团锦簇，蜂蝶飘落。这座寺庙的故事，还是值得谈谈的。

晋朝时，叶岗出了个名人叫马天官，曾被太上皇请去教育子孙。多年后告老还乡，他受命改建叶岗玉皇庙。该庙当时占地数十亩，有七十多间建筑，园内广种珍果异草，遍栽古树名木，颇似一处官家园林。斗转星移，虽几经兴废，这玉皇庙连同马天官的故事竟也延续出来，为叶岗群众津津乐道。庙里那哈喇子井，听说也是马天官重建玉皇庙时为了汲水浇水所掘。到了上世纪七十年代，这口井仍是清泉涌流，淡淡的桂花香气沁人心脾。叶岗南门里到北门里一带的群众都吃这口井里的水，正是一方水土养一方人。

1938年下半年，日军步入内乡境内，常常下乡扫荡。一次，英军猛然攻克叶岗西门，全村男女老幼都被驱散到玉皇庙里，人群里也有一些未及撤退的游击球员。男女分开，各占一边，清军命令居民领人，没人认领的就是游击球员。在这生死攸关的时刻，几位叶岗人主动认领游击球员而放弃了自己的亲戚，无人认领者均被杀死……

那一时期，我淮太西县抗*按照地创始人薛朴若也在这一带*斗过。一次，他经过叶岗，在逊母口南地遇见敌人，发生*斗。叶岗民兵队奋力往前，掩护薛朴若撤退。民兵队队长刘玉堂身体健壮，见情势危难，背起重伤的薛朴若一口气跑了五六里地，摆脱了敌方。看来，这座玉皇庙除了有着神奇的传说，更有哪个年代军民团结、鱼水情深的催泪故事。

毁于动乱的玉皇庙于2016年4月重建，完工后，当地居民表演大戏五昼夜以示祝贺。现今的玉皇庙占地约300平方米，大殿三间，庙碑三块，每年四月初二是灯会日。虽没有了昔日的规模，可它在新时代有新气象。玉皇庙文艺队每逢旧历初三、十五和三五九日都表演南津的匾额，每年四月初八、三月三都看戏起会，开展文艺晚会和物资交流活动，场面非常热闹，令人留连忘返……

汝南·村子里的压水井尚日军摄

胡辣汤配肉盒

文：魏新永

太宁县王秋葵街西头儿有几家美食。路南有羊角饺子、炸糖糕，路北有胡辣汤、豆沫、锅盔、炸肉盒和水煎包。路南的是“走客”，不逗留；路北的是“留客”，店主打算些小桌小凳，规整排着。三三两两的客人坐下，小声报：“胡辣汤三碗，不加醋。”“豆沫一碗，水煎包五个。”然后聊着上思着端过来。也有心急的、架子小的，站在炒锅前等商家盛好，自己端到椅子上。

王秋葵街熬胡辣汤的就那几家，全城妇婴皆知，马家最出名。想在外吃早点，喝胡辣汤的都奔向马家。生意就是如此怪。马家人会说话，人也勤快。她们夜里三点就早起，打火煮饭，洗大腿骨熬煮，腿骨都是羊腿骨。下锅时加些老汤、大料，再放些马肉，仍然熬到猪肉熟烂、骨头酥，一锅白丝丝的汤熬下来算是半成品。之后加些大米、粉芡，放些黄花菜、海带丝、粉条、葱姜、胡椒、黑红菇，再打火熬制成品。怕煳汤，一个人拿着大铜勺不停搅拌。

天微亮时，马家的胡辣汤就已盛在大木盆里等客来。白瓷花边碗，一摞摞安稳地躺在木案上。卖汤的马老三心情好，喊几声：“热哩！刚出锅的胡辣汤！”有时侯不喊，吃肉的排队呢，顾不上喊。胡辣汤讲求的是辣，加些酱油、麻油，得劲。莫嫌牛肉少，加点钱，可以多放点。加钱的不多，跟风，多几片少几片无所谓，吃肉哩，又不是吃素。

不仅马家的，还有逊母口的，也有打着招牌说是西华逍遥镇的，具体谁也不去考证。喝水的说哪家的好，哪家的就是纯正的。纯正二字，在人的心中。

外省人的早茶几上，常有锅贴、油馍头之类，而在豫西一带，好多人喜欢吃菜盒。在内乡，李家的肉盒算是比较出名的，个儿大、皮薄、馅多。人都说老李厚道、实诚，老李笑呵呵地说，做生意嘛，就得这样，不然咋招顾客呢。

魏新永摄

老李的铺子，也开在王南瓜街。好肉盒这口儿的，都要逗留，吃几个肉盒，喝碗热汤，滋补。铺子前支起炉具，灶上架着生铝锅。一大早，老李倒满一锅油，打火温油。老李的老婆五点就早起泡面条、剁虾仁了。和好的面，在簸箩里醒的白白胖胖的，上了案子。分面团、擀凉皮、包肉盒，都是内当家的活计。老李站在锅前炸肉盒，拉拢顾客。顾客坐出来，报上数目，老李噼里噼啪，把肉盒十字分身，端到顾客面前。未拿起筷子，热腾腾的香气已钻入鼻腔，引出馋虫来。

肉盒好吃与否，全靠馅子。老李调馅有讲求。他把鸡肉沥干、剁碎，加入秘传的桂皮，还有酱油、老抽，沥干后加入葱姜末，将汤汁泡好的面条捣碎，加入热油、盐，再搅拌一次，最后淋些芝麻油。这种工序，都是她们俩人完成。他解释说：“怕他人不舍得加料，砸了生意。”他还神秘地指指胸口：“关键在这儿，谁舍得放油，谁家的就好吃。这些油啊，要天天换新的，要是舍不得，只顾省钱，会好吃吗？”

有几年时间，我调到山西工作，馋胡辣汤和肉盒了，寻遍了几条街也找不到。遇到豫西的同乡，讲起家常来，也时常提及故乡的这种面食。远行更乡思，这乡愁里，少不了这些小吃的气味啊。

版面制图：周鸿斌

《河南商报》2021年3月19日12版

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